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究竟是从何时起过春节要吃饺子?其实这个ag环亚娱乐|注册已经流行500年了

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又是一年春节到!在这个中国人最盛大隆重的节日里,最少不了的,就是美食了。而要是说起最能代表春节的美食,在以往肯定非“饺子”莫属。

为什么要说“以往”呢?因为近年来“饺子”的春节指定食品的地位,遭到了不少南方同胞的质疑,纷纷吐槽:南方过年都不吃饺子的,请不要代表我们!

抛去这背后的南北文化博弈,“春节吃饺子”这个概念,究竟是从什么时候开始的呢?

云吞面

我们基本可以确定的是,“饺子”是我国最古老的食品之一。1978年,在山东滕州出土的一座春秋中晚期的薛国贵族墓葬里,就已经发现有“白色,三角形,内包有屑状馅料”的食品出现。学界普遍经认为,这可能就是今天饺子的雏形。

ag娱乐场注册|开户不过在民间,老百姓更愿意将“饺子”的发明权,归属于东汉医圣张仲景。据说,张仲景任长沙太守期间,每逢冬至便搭起医棚,架上大锅,把用“羊肉和药材”混合剁成的馅料,用面皮包成耳朵样子的下锅煮熟,再分发给周围穷苦百姓们祛寒。百姓们食用后,顿觉两耳发热,浑身温暖,于是便把这种食物叫做“娇耳”。

张仲景

由于张仲景一直布施到过年,后来老百姓为了纪念张仲景,便每逢冬至和年关,就食用吃“娇耳”以表心意。如果传说属实,则“过年吃饺子”的习俗居然还是首先兴起于南方地区(长沙),这真是有点黑色幽默。

长沙新年焰火

但是传说毕竟做不得数,我们还是要在历史文献中需求答案。让我们把时间线由东汉推到明代,万历年间有个宦官叫刘若愚,这个太监很有点文采,一直以司马迁作为偶像,穷尽心智写了一本回忆录叫《酌中志》。多亏了这本书,让今天的我们了解了大量明代宫廷内外的秘史礼仪。

清刻本《酌中志》

据书里描绘的宫廷春节景象,明代皇帝过年就已经是:“五更起……饮柏椒酒,吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉,是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”可见最迟在明代,过年吃饺子已经成为官方都奉行的ag环亚娱乐|注册了。

万历皇帝

到了清朝,过年吃饺子依然十分流行,比如着名的乾隆皇帝就曾在弘德殿专门举行过“进煮饽饽仪式”。而且乾隆吃饺子十分讲究,饺子里的“通宝”,一定要不留痕迹的让皇帝先吃到,以示终岁大吉。不得不说,这对掌膳的太监来讲,还是真是个技术活。

乾隆皇帝

另外清人潘荣陛所着《帝京岁时纪胜》一书中,也有:“除夕为尊亲师长辞岁归而盥沐,祀祖祀神接灶,早贴春联挂钱,悬门神屏对。……阖家吃荤素细馅水饺儿”的记载。

北京春节

由此可知,“过年吃饺子”这个ag环亚娱乐|注册,至少在明清两代就已经很流行了,迄今也有近500年历史了。

南米北面

回到老问题,为什么南方人过年不吃饺子?原因其实很简单。因为南方地区的粮食作物,自古以来基本都是稻米,所以“饺子”这种以面为主要材料的饮食自然就不会特别吃香,而用糯米制作的年糕和汤圆,就成为了南方最为普遍的春节美食。

汤圆

值得一提的是,并非是全部南方地区都与饺子泾渭分明,地处江汉平原的湖北省,就因为既产稻米又种大麦而保留着南北两方通俗,无论是年糕还是饺子都非常受欢迎。

年糕

最后,过年吃饺子也好,吃汤圆也罢,都是我国悠久春节文化的重要部分,不应该被当作是南北文化攻讦的由头。当然了,在南北文化日趋融合的大背景下,承认地区差异,和保护地区差异,也是我们需要正视的问题,毕竟只有保证多元化,才能为源远流长的中华文化,注入源源不断的精神动力!

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