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作为孔圣人的故乡,山东都有哪些中秋节习俗与美食?

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自春秋时,便有关于中秋节的记载。唐朝时,中秋便已发展为举国上下共同欢乐的节日。宋朝时,中秋文化便已经渐渐完善,时至今日,中秋节便成了我国法定节日。

中秋节的历史可追溯到千年之前,可谓是源远流长,历史的沉淀,不仅让中秋节富有瑰丽的文化意义,还为她增添了为人乐道的习俗。

我国国土辽阔,各地庆祝中秋的活动,都有自己当地的文化特色,最具代表性的,便是山东的中秋节。山东又被称为“齐鲁大地”,自古便受孔子礼乐文化的熏陶,有浓重的文化浓重感,所以对祖先尤为敬畏,中秋祭祖的盛大程度也仅次于春节,成为山东人过中秋必不可少的活动。

祭祖祭神

中秋祭祀的历史由来可追溯到春秋时期,《礼记》中便有记载说:“天子春朝日,秋夕月,朝日以朝,夕月以夕”。众所周知,太阳是万物生长之本,而古人却将月亮与太阳并排,由此可见他们对中秋的重视程度。

山东有些地区不仅祭祖,还祭神。如庆云县,八月十五日便举行祭“土谷神”的仪式,又被称“青苗社”。除此之外,山东有些地区还会有祭月活动,中秋佳节,人们设香案,挂月光祃,摆贡品,对月祈祷,希望年年人团圆,月光祃形制精巧,极具神秘色彩,上面印有嫦娥奔月和在月宫中与嫦娥为伴的玉兔图案。

山东人敬畏历史文化,不仅对祖制怀有敬畏之心,对中秋节的传说也十分尊崇。相传嫦娥因盗取后羿的不死灵药,最终飞升月宫,月宫上唯有一兔子和一不善言谈的吴刚。她一个人难以忍受月宫的凄苦,便请求丈夫做月亮状糕点,对月向上天祈求,放自己回家。

制作月饼、月糕、兔子王等

嫦娥奔月的故事在山东口口流传,于是乎中秋佳节之时,兔子也成了热销产品,甚至在济南某些人家,还供兔子王。可自上世纪80年代起,做兔子王的手艺便几近失传。传至今天,月亮的神秘面纱被揭开后,人们拜月的活动便渐渐消失了,这项古老的祭月习俗,也逐渐停止流传。

中秋节最统一的习俗,便是吃月饼。据相关历史记载,自唐朝时,便有吃月饼的习俗,宋朝的苏东坡是历史认证的美食家,他赞美月饼说“小饼如嚼月,中有酥和饴。”

他除了赞美月饼的美味之外,还与山东五仁月饼颇有渊源,后人为五仁月饼正名道:“都知山东有五仁,焉知东坡密州制。问天明月几时有,美酒酥饼得真知”。

早年间,山东的月饼主要是在家自行制作的,潍坊、烟台等地流行做“月鼓”、“月糕”。所谓月糕,便是用两层面饼做成,第一层常常做成玉兔、月宫样式的面塑形制极其精美,第二层都做十二个“月瓣”,两层皆为圆形,取团圆之意。

月糕的形状,颇有些像莱芜等地春节时祭祀用的花糕,人们通常用月糕来祭月或者赠送给亲朋好友 。时至今日,山东的月饼也非常有名气,可谓是占了市场的半壁江山,可月糕的手艺却几近失传。

随着科技发展,月饼也大多用机器模具代替传统人工做成,手工月饼多为罕见,玉兔月宫样式的面塑更是尤为罕见。虽说月饼已经有各式各样的口味,可在山东人们的心中,最珍惜的还是付诸心血的月糕。

吃芋头,走访亲友

除了吃月饼,山东很多城市还发展出自己的特色,诸城从中秋起便开始吃芋头,后人把着叫做“尝鲜”。吃芋头的习俗,可追溯到元朝末年,汉人不满蒙古人残酷统治,于八月十五这一天以蒙人头颅祭月发起起义。

《潮州府志》记载说:“中秋玩月剥芋头食之,谓之剥鬼皮。”

由此,中秋吃芋头一习俗便逐渐流传下来。在沂蒙山地区,还曾有吃“大锅全羊”的习俗,据悉,附近乡民共食肥羊,颇有一番趣味,可传至今天,吃全羊的习俗也几近消失。

山东人好客,中秋节前,还有走亲访友的习惯,通常都会带上月饼,以表思念之情。中秋佳节亦是团圆之时,唐代王建有诗说“今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。”,苏轼也写诗说“离别一何久,七度过中秋。”

山东人受儒家思想影响,崇尚孝道。每到中秋时,便会到老人家吃一顿团圆饭,在外的游子也会尽力返乡过节,无法回家的人,只能三五好友共聚一起,以“千里共婵娟”来宽慰自己。

在过去的莱阳等地,有的地主还会在中秋节宴请佃户,以表达自己对佃户的敬意。传至今天,中秋吃团圆饭,一家人共赏皓月,已成为山东人的习惯。

泰安一带还有看闺女的习俗,据传,看闺女是因为泰山奶奶是天爷爷的女儿,天爷爷思念女儿,便于八月十五日将一轮圆月当作月饼送给女儿,百姓也都纷纷效仿,于这一天去看望出嫁的女儿。

虽说传说之事虚无缥缈,但亲人之间那份思念的热忱之情,却是切切实实地存在。古代女子鲜少回门,这个传说也许便是由那些思念女儿的双亲编造。

山东境内,中秋节的传统习俗虽多,但流传至今的却寥寥无几,甚至还有的人将祭祖拜月等活动,看作是封建迷信,以偏激的言语诋毁山东的祭祖活动。

其实不然,无论是春节还是中秋节,祭神或者祭祖的仪式,都是自千百年前流传下来的传统文化。

我们如今习以为常的习俗,也都是由一个个典故流传下来的。可像山东地区做兔子王、月糕等这样的传统手艺,却在渐渐失传,甚至还有不少人根本不知何为兔子王?

这些习俗消失的同时,不仅意味着孩童们缺少了儿时欢乐的机会,还意味着我们的文化自豪感也在慢慢消磨着。拜月告诫我们要敬畏自然,感恩自然,赏月告诫我们要家人团圆,以和为贵,吃芋头告诫我们莫忘屈辱历史。

虽说文化都有它的生命周期,可我们依旧希望,哪怕再过千年、万年,中秋的习俗都能一直延续下去,莫要让传统文化葬送在我们的手中。

参考文献:《礼记》《潮州府志》

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